豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，然而價(jià)格便宜，做法簡(jiǎn)單，豆腐在我國(guó)有二千一百多年的歷史。

大豆經(jīng)過加工后的豆腐，俗稱“植物肉”。豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且物美價(jià)廉，深受世界各地消費(fèi)者的喜歡。

新冠病毒疫情大流行下，豆腐代替動(dòng)物肉和海鮮，成為了美國(guó)餐桌上更受歡迎的食物。

近兩個(gè)月以來，因動(dòng)物肉消費(fèi)擔(dān)憂，以及美洲大量肉類加工廠停工，這時(shí)候，健康營(yíng)養(yǎng)的豆腐尤其受到追捧。

現(xiàn)在美國(guó)疫情正在爆發(fā)當(dāng)中，在疫情爆發(fā)之中，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者被迫處理掉無處可去的牲畜，消費(fèi)者隨即面臨著肉類匱乏的境地。但是美國(guó)人一點(diǎn)也不緊張，因?yàn)楝F(xiàn)在用豆腐來替代肉類。

疫情期間在美國(guó)的豆腐成為寵兒，豆腐銷量瞬間火爆了，而且3月豆腐的銷量比2019年同期增長(zhǎng)了66.7%，5月份時(shí)銷量仍然增長(zhǎng)了32.8%。據(jù)悉，豆腐火爆之后價(jià)格也是上漲了。

事實(shí)證明，大部分病毒都是由肉類食物傳播的，同時(shí)食肉過量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品豆腐為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展空間。

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