諸多吃貨的理想

號(hào)稱要「大口吃肉，大口喝酒」認(rèn)為是國(guó)民之傳統(tǒng)美德不可忘懷然而無(wú)論華夏子孫放眼世界，最早的人多是吃素的

《韓非子·五蠹》「民食果蓏蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病」果蔬尚可然因缺乏加熱烹調(diào)河鮮獸肉成了致病之源

墨子曰「古之氏未知為飲食，時(shí)素食而分處」希伯來(lái)圣經(jīng)也記載人類自諾亞洪水退后方始吃肉可見(jiàn)，肉食也是后來(lái)的事情在此之前，人類應(yīng)是適應(yīng)了很長(zhǎng)一段時(shí)間的素食

不過(guò)上述時(shí)期是「不得不吃素」吃得上肉后真正認(rèn)識(shí)到素食重要性的便是《呂氏春秋》「肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸之食」

也正在這一時(shí)期淮南王劉安煉丹無(wú)意中制成的豆腐造福素人萬(wàn)千

素廚專業(yè)戶的出現(xiàn)已到宋朝

《東京夢(mèng)華錄》《夢(mèng)粱錄》便記載了專做素食的菜館各類仿葷菜品能成就一段「報(bào)菜名」假河豚、假元魚(yú)、假蛤蜊、假野狐、假炙獐、假羊時(shí)件、假煎白腸、假炙江瑤肚尖、假莼菜腰子雖是仿葷亦可反映當(dāng)時(shí)素食之繁盛

而至清代素食甚至成家立派《隨園食單》專辟一節(jié)「雜素菜單」錄入慶元豆腐、素?zé)Z、茄二法、煨木耳、芋煨白菜、香珠豆、楊花菜……其著者袁枚先生云「一芹一菹皆珍怪」

偏愛(ài)臨幸江南的乾隆帝

民以食為天，繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，決不能忽視素食文化的發(fā)揚(yáng)。儒家的最高理想是“萬(wàn)物并育而不相害”，真正要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，就應(yīng)該踐行素食而不殺害動(dòng)物。道教主張，應(yīng)該“慈愛(ài)一切，不異己身。身不損物，物不損身。一切含氣，草木壤灰，皆如己身，念之如子，不生輕慢意，不起傷彼心?！敝挥兴厥巢拍軐⑦@樣的主張轉(zhuǎn)化為行動(dòng)。佛教眾生平等，慈悲普度的情懷，顯然只有通過(guò)素食才不至于淪為空話。

素食不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華組成部分，也是現(xiàn)代世界文明的先進(jìn)發(fā)展方向。西方國(guó)家歷史上曾有長(zhǎng)期肉食的悠久傳統(tǒng)，近代以來(lái)由于動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)的深入開(kāi)展，人們從對(duì)動(dòng)物的關(guān)愛(ài)出發(fā)，開(kāi)始重新反思他們的飲食方式是否合理，今天素食運(yùn)動(dòng)在西方國(guó)得以蓬勃開(kāi)展，體現(xiàn)了現(xiàn)代動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)的深刻影響力。

同樣的道理，我們今天發(fā)展素食文化，促進(jìn)素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也必須跳出飲食的小圈子，在一個(gè)重新思考我們與天地萬(wàn)物的關(guān)系，重新建構(gòu)我們與動(dòng)物關(guān)系，與環(huán)境關(guān)系的語(yǔ)境中，將素食的發(fā)展與對(duì)生命的慈悲和關(guān)懷連接起來(lái)，重新思考我們生存、生活、生命的意義，把素食作為提升我們生命境界的修煉來(lái)體驗(yàn)。我們有必要將推廣素食，看成是環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)的組成部分，看成是動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)的組成部分，看成是復(fù)興傳統(tǒng)文化的組成部分，看成是融入全球普世文明的組成部分。只有這樣，我們才能真正領(lǐng)會(huì)到素食的真諦，中國(guó)的素食文化才能有其光明的未來(lái)。

（文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產(chǎn)品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來(lái)豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢(shì)，于2018年2月正式創(chuàng)立，目前擁有素貓·私廚、素貓·豆腐兩大品牌模式。

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? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無(wú)肉無(wú)蛋無(wú)奶無(wú)五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”為理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)的才是時(shí)尚的，民族的才是世界的。在弘揚(yáng)低碳環(huán)保、綠色安全、自然生態(tài)的同時(shí)，堅(jiān)持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國(guó)味”。