據(jù)調(diào)查，日本全國(guó)共有3萬(wàn)家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。

居住在夏威夷的美籍日本人，因?yàn)榻?jīng)常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國(guó)人減少三分之一。

夏威夷醫(yī)務(wù)部門(mén)曾對(duì)8000名美籍日本人進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人高出3倍。

 

豆腐以黃豆為原料，而黃豆中含有大豆異黃酮，流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，前列腺癌和結(jié)直腸癌的發(fā)病率顯著降低。而且黃豆能補(bǔ)充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宮頸癌生長(zhǎng)，減少癌細(xì)胞分裂，同時(shí)能有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。

豆腐被稱(chēng)為“國(guó)菜”、“植物肉”，有肉類(lèi)之功而無(wú)肉類(lèi)之毒。富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，不含膽固醇，低卡路里，簡(jiǎn)直完美。豆腐富含大豆蛋白，而大豆蛋白是唯一能替代動(dòng)物蛋白的植物性食品。

素貓私廚·香煎豆腐

?豆腐作為藥材的功效?

豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

在我國(guó)民間，有人把豆腐曬干研成粉末加水調(diào)和，用來(lái)擦揉面部以護(hù)膚美容。也有在燙傷后以豆腐渣抹于受傷皮膚，用來(lái)清熱、涼血、解毒的做法。另《食物本草》有言，如到一處新的地方，水土不服，可先食當(dāng)?shù)氐亩垢?，便可漸漸調(diào)妥。

古典記載，豆腐為中藥材名。功能主治為：益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息??；解硫黃、燒酒毒。

• 1.寧原《食鑒本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿(mǎn)。
• 2.《本草綱目》：清熱散血。
• 3.《醫(yī)林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。
• 4.《本草求真》：治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見(jiàn)消渴、脹滿(mǎn)。并治赤眼腫痛。
• 5.《本草求原》：解硫黃毒。
• 6.《隨息居飲食譜》：清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁。
• 7.《本草求真》：豆腐，經(jīng)豆磨爛，加以石膏或鹵汁而成，其性非溫。故書(shū)皆載味甘而咸，氣寒無(wú)毒，且謂寒能動(dòng)氣。至云能和脾胃，正是火去熱除以后安和之語(yǔ)，并非里虛無(wú)熱無(wú)火溫補(bǔ)之謂也

可見(jiàn)，豆腐不僅可以佐餐，還可藥用。另外在疫情期間，多吃豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可改善自己的健康，提高免疫力！

 

?健康美味的素貓豆腐?

專(zhuān)業(yè)研發(fā)

素校+素貓研發(fā)團(tuán)隊(duì)疫期專(zhuān)項(xiàng)研究成果

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