都是挖野菜、吃野菜的大好季節(jié)，

野菜不同于蔬菜，

它們是在大自然中生長的草木，

有更強(qiáng)的生命力，

也更多吸取天地之氣，

而且很多野菜都是藥食同源的佳品，
有的還適合外用，

在這個(gè)季節(jié)我們里

我們吃一些和自己體質(zhì)相宜的時(shí)令野菜，

可以獲得很好的保健作用。

春季多溫病，尤其現(xiàn)在還在防疫期間，我們可以給家人煮一鍋美味的薺菜護(hù)生湯，祛風(fēng)濕、養(yǎng)脾胃、清熱解毒、提高免疫力。

薺菜沒開花之前很嫩，素炒、做餡，做湯……都是不錯(cuò)的選擇。

艾草有很高的藥用價(jià)值，艾葉可調(diào)理氣血、祛濕散寒，還有溫經(jīng)止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月經(jīng)不調(diào)等功效。在藥理研究方面還發(fā)現(xiàn)，艾葉有抗菌、抗病毒、抗過敏、增強(qiáng)免疫功能等作用。可以把采回的新鮮艾葉洗干凈曬干后儲(chǔ)存起來，泡腳、驅(qū)蚊蟲、洗發(fā)、喝茶都用得到。

一些家長經(jīng)常會(huì)用蒲公英煮水給孩子去火，蒲公英的確是瀉胃火的良藥，但前提是真有火，有時(shí)便秘、嗓子疼、口瘡潰瘍并不是實(shí)火導(dǎo)致的，要綜合判斷，而且就算有火，也要中病即止，以免傷害脾胃。尤其是脾胃虛寒的成人、孩子更要慎用。

有句俗語叫“二月蘆，三月蒿，四月五月當(dāng)柴燒”，可見，蘆蒿的可食用的時(shí)間很短。大致在農(nóng)歷的二三月，蘆蒿是最為鮮嫩清香的時(shí)候。

蔞蒿的嫩莖葉可涼拌或清炒后食用，而根狀莖可腌漬。有的地方還把蔞蒿曬干做成蔞蒿茶葉，清涼可口，很適合夏季飲用。

蘆蒿吃法簡單而多樣。最簡單的要數(shù)清炒蘆蒿了。去了葉子，切成小段，清水浸泡一下，瀝干，下油鍋，用大火爆炒，炒上幾下，馬上出鍋。一盤翡翠色的蘆蒿油便可上桌了。

再給大家介紹一款蔞蒿香干

清明菜，味甘，性平。歸肺經(jīng)。有祛風(fēng)解表，化痰止咳的功效，清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，被稱為“野菜中的降壓藥”。

清明菜的做法也很多，傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用。也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

清明菜也可以洗凈曬干后儲(chǔ)存起來。

榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。

馬蘭頭性味:辛，性涼;歸肝、胃、肺經(jīng)，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。

馬蘭頭食用前要仔細(xì)地?fù)袢ダ锨o和里面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的，可以炒、煮湯、煮粥、涼拌。也可將其曬干做干菜，食用時(shí)再水發(fā)。

1、 食用野菜前最好用淡鹽水浸泡，去掉澀味和草酸，可達(dá)到去除蟲卵殺菌的效果。

2、由于多數(shù)野菜性寒，體質(zhì)虛寒者最好做熟以后再吃，而且不能吃太多。

3、不認(rèn)識(shí)的千萬不要采。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國常見的野菜有300多種，但可供人們習(xí)慣食用的只有數(shù)十種。挖野菜的時(shí)候可要看清了，不認(rèn)識(shí)的千萬不要采。

4、如怕野菜被噴灑農(nóng)藥或除草劑，最好在市場上購買。