?都說任何事物發(fā)展背后必有其規(guī)律，那素食菜品研發(fā)的規(guī)律是什么呢？

? ? ? ?透露一下，素貓私廚在素食出品研發(fā)中，追求食物的原味、淡味，就是通過深挖食材的特性，還原其本味而來的哦。

? ? ? ?想了解食材有何特性，那就先和素素一起來了解一下五行無味五色養(yǎng)生法則吧

? ? ? ?中華文化的五行學(xué)說，是傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生觀念，重天人合一理論。多用于哲學(xué)、中醫(yī)學(xué)等方面，也可應(yīng)用于烹飪食療養(yǎng)生方面。

? ? ? ?五行：木、火、土、金、水（順位生，木生火，火生土，土生金，金生水，水生木）（隔位克，意即金克木，水克火，木克土，火克金，土克水），中醫(yī)學(xué)里講究“五行、五氣、五臟、五味、五色”。

五色與五行

五行中的木代表著綠色，火代表著紅色，土代表著黃色，水代表著黑色，金代表著白色。以豆為例，綠豆具有清熱解毒之功，入肝經(jīng)為木性；紅豆有補(bǔ)血、利尿、促進(jìn)心臟活動(dòng)的功效，入心經(jīng)為火性；黃豆益氣補(bǔ)脾，入脾經(jīng)為土性；白豆含有較多的鈣質(zhì)，入肺經(jīng)屬金性；黑豆治消脹，下氣，性寒，入腎經(jīng)屬水性。

五味、五臟與五行

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有記載：食物的酸味與肝相應(yīng)，有增強(qiáng)肝臟的功能；苦味與心相應(yīng)，可增強(qiáng)心的功能；甘味與脾相應(yīng)，可增強(qiáng)脾的功能；辛味與肺相應(yīng)，可增強(qiáng)肺的功能；咸味與腎相應(yīng)，可增強(qiáng)腎的功能。

何為九宮

九格是沿用五行地理。五行學(xué)說里，南方屬于火，東方屬于木，北方屬于水，西方屬于金，土掌管中，協(xié)助金木水火的平衡。

 

 

古人以洛陽為中部，將中國分為九宮格。正南主要是兩廣等地，正北如北京、河北、內(nèi)蒙等地，正西為陜西、甘南等地，正東主要是上海、江蘇等地。東南即指福建、浙江一帶；西南即指云貴川一帶；西北是新疆維吾爾族自治區(qū)；東北主要指東北三省。

 

九宮與五味

一方水土養(yǎng)一方人，最好的食材就在一方

焦作地處九宮的中部，最出名的鐵棍山藥即生長于此，山藥亦是土性作物，有甘甜之味。

又比如說，上好的花椒來自西南地區(qū)，花椒果實(shí)屬紅色，紅色為火性?；ń返纳L即是幫助西南的百姓祛除濕寒之氣。

花椒

 

素貓素食出品研發(fā)中心，正是根據(jù)這一法則，甄選全球優(yōu)質(zhì)食材。在豆子的選材上，選用東北黑龍江非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)黃豆。

東北黑龍江土質(zhì)肥沃，有得天獨(dú)厚的黑土地資源。此地氣候寒冷，黃豆在生長過程中不免要經(jīng)歷磨難。在一代代的迭代中，便有了現(xiàn)在的品質(zhì)極佳，生命力頑強(qiáng)的黃豆了。

一顆顆黃豆，是大自然賦予的寶藏

 

萬物生長，自有其自然規(guī)律
順其道而行之，順其法而烹之
食物怎不美味乎？
素食亦是如此
食素之人本就講究食物的原滋原味
過度地烹飪只會(huì)是弄巧成拙

 

總的來說

廚師們要探索素食菜品研發(fā)的背后規(guī)律

核心就是要先了解

食材的五行屬性

懂其食材的五味特性

?

食材與食材之間相生而烹

相克而另取它材

如此才可做出最本真的

素食中國味！

素貓·私廚（素食學(xué)校店）

試營業(yè)期間均可享受

?50元/人?的會(huì)員尊享價(jià)哦！

?營業(yè)時(shí)間（周一至周日）

11:30——14:00

17:00——20:30

?溫馨提醒?

考慮餐位有限

用餐請(qǐng)?zhí)崆邦A(yù)訂哦

留座成功后方可用餐

感恩理解支持！

↓↓掃一掃?微信預(yù)約↓↓

 

? ? ? ?

? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產(chǎn)品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢，于2018年2月正式創(chuàng)立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

? ? ?

? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”為理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)的才是時(shí)尚的，民族的才是世界的。在弘揚(yáng)低碳環(huán)保、綠色安全、自然生態(tài)的同時(shí)，堅(jiān)持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。