豆腐，是最接近禪的東方食之味

2020/01/22 1766

豆腐是中國素食餐飲最重要、最基礎(chǔ)、最核心的原材料,其成型是一種境界的轉(zhuǎn)化，更像是一種參禪的過程。 將清洗干凈后的粒粒黃豆放入磨豆機中，歷經(jīng)研磨后化作漿汁和豆渣，為一重變化。漿汁經(jīng)高溫煮漿、點鹵...

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