【這個市場你真懂？】

8000家素食餐廳倒閉6400家，還剩1600家，新冠疫情是重創(chuàng)了素食餐飲？還是催生了全新的素食餐飲？

全國餐飲年營業(yè)額超40000億，素食餐飲GDP約20億，只占0.05%左右，是素食餐飲市場太??？還是發(fā)展空間太大？

【這些問題你該有】

1.不要忽悠，素食餐飲經(jīng)營成功與失敗的奧秘是什么？

2.店長重要？還是廚師長重要？找廚師是問題嗎？

3.素食餐廳成功經(jīng)營的幾條鐵律你知道嗎？

4.素食餐飲連鎖誰在掙錢？素餐市場會有麥當(dāng)勞、海底撈嗎？

5.疫后素食餐廳會越來越少嗎？還是會越來越多？

6.開餐廳是否投資素食產(chǎn)業(yè)的唯一選擇？幾條大路通羅馬？

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【14歲的素食營銷論壇可以來】

秉承“研討素食產(chǎn)業(yè)規(guī)律，促進(jìn)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”之宗旨，由素食營銷網(wǎng)發(fā)起舉辦的素食營銷論壇2008年在西安首次舉行，隨后每年一屆，分別在佛山、九華山、東莞、廣州、成都、深圳、香港舉辦，2017年起舉辦地固定在“世界食都”廣州，為推動中國素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。

隨著東西方文化的交流加深，素食的全球化、新型化趨勢日漸明顯，2016年香港第九屆素食營銷論壇提出了全素（中國素）、蛋奶素（現(xiàn)代素）、蔬素（西式素）的概念劃分，解決了一直以來困擾行業(yè)發(fā)展的素食標(biāo)準(zhǔn)問題與素食發(fā)展方向問題。

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3. 【禪素游學(xué)】蟬友圈國旅：粵西、粵北六祖6大圣跡，廣東六祖圣跡，終南山，雞足山等線路

千億市場在未來，小素食有大健康，7年科研悲智雙運，5項成果掘藏完工，現(xiàn)面對全球城市誠招獨家合作

//市場背景

素食是文化，素菜是餐飲。

天下有不吃肉的人，但沒有不吃素的人。

素菜是給全人類吃的。

素菜的方向是美味、健康，素食的前景在健康、養(yǎng)生。

素食烹飪是基礎(chǔ)，素食廚道是專業(yè)。

素食醫(yī)道不是簡單的自然療法，不是西醫(yī)，也不是中醫(yī)，而是東方智慧滋潤生命的空氣與養(yǎng)分，但愿天下少疾苦。

多素少肉、多茶少酒、多思少欲，是真正健康的生活。

//合作加盟

合作產(chǎn)品：廣州素食學(xué)校烹飪班、廚道班、醫(yī)道班、禪茶班等

合作時間：3年

合作模式：城市獨家合作商

加盟費用：30-100萬人民幣

加盟意向報名信息登記

//廣州素食學(xué)校簡介

廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（簡稱：廣州素食學(xué)校）由蟬友圈牽頭聯(lián)合素食業(yè)界精英在2008-2015年八屆素食營銷論壇基礎(chǔ)上于2015年開始籌備、2016年3月正式創(chuàng)立，選址在毗鄰黃埔軍校的長洲島上，是中國歷史上首所專業(yè)素食學(xué)校，也是國內(nèi)專業(yè)、權(quán)威的素食培訓(xùn)機構(gòu)。

廣州素食學(xué)校以“傳播健康生活文化、推動素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為宗旨，以“做素食產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校”為目標(biāo)，以“研創(chuàng)素食專業(yè)技能，培養(yǎng)素食專業(yè)人才”為任務(wù)。學(xué)校現(xiàn)聘請有海內(nèi)外素食理論、原料、文化、廚藝、健康、管理等領(lǐng)域?qū)I(yè)精英教研團隊60余人，師資力量雄厚，辦學(xué)特色鮮明。

經(jīng)過7年的低調(diào)深耕、專注科研，

（1）廣州素食學(xué)校提出了當(dāng)代素食標(biāo)準(zhǔn)，

（2）承接并完成了國家相關(guān)部門委托的素食烹飪專項能力的科研任務(wù)，

（3）摸索出了一套完整、科學(xué)、適合當(dāng)代的素食烹飪技術(shù)體系，

（4）與3所大學(xué)專業(yè)學(xué)者團隊及禪醫(yī)學(xué)專家合作總結(jié)出一套“素食禪茶”、“素食醫(yī)道”教學(xué)系統(tǒng)，全面推進(jìn)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)研究與人才培訓(xùn)。

2020年疫情后，廣州素食學(xué)校全面革新教培方式，開設(shè)線上教學(xué)結(jié)合線下面授，兼顧到了專業(yè)素食與社會家居素食的學(xué)習(xí)，并與戰(zhàn)略合作單位聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)新課程，現(xiàn)開設(shè)班級有：

1、“素食烹飪專項職業(yè)能力”認(rèn)證輔導(dǎo)班（1月制，專業(yè)設(shè)備,800元）

2、“素食烹飪師”培訓(xùn)班（全脫產(chǎn)6月制，專業(yè)設(shè)備，4999元）

3、“素食禪茶師”培訓(xùn)班（3月制，2800元）

4、“素食廚道師”培訓(xùn)班（3年12期制，家居設(shè)備，9000元）

5、“素食醫(yī)道食療師”培訓(xùn)班（3年12期制，家居設(shè)備，9000元）

6、“素食佛旅領(lǐng)隊”崗位培訓(xùn)班（3月制，2800元）

7、“素食禪修”大型內(nèi)部公益課程（3年制，蟬友圈會員免費學(xué)習(xí)

聯(lián)系人：?

?1.吳?老?師：18928842230（微信同號）

2.汪?老?師：18926199160（微信同號）

3.寬宇老師：18826280891（微信同號）

【廣州素食學(xué)校網(wǎng)絡(luò)官方平臺】

官?網(wǎng) 地址：www.sushi001.com

客??戶 ?端：蟬友圈APP

微信服務(wù)號：素食學(xué)校

微信訂閱號：素食一號

豆腐是一種營養(yǎng)價值極高的食材，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐營養(yǎng)價值豐富，然而價格便宜，做法簡單，豆腐在我國有二千一百多年的歷史。

大豆經(jīng)過加工后的豆腐，俗稱“植物肉”。豆腐不僅營養(yǎng)豐富，而且物美價廉，深受世界各地消費者的喜歡。

新冠病毒疫情大流行下，豆腐代替動物肉和海鮮，成為了美國餐桌上更受歡迎的食物。

近兩個月以來，因動物肉消費擔(dān)憂，以及美洲大量肉類加工廠停工，這時候，健康營養(yǎng)的豆腐尤其受到追捧。

現(xiàn)在美國疫情正在爆發(fā)當(dāng)中，在疫情爆發(fā)之中，美洲大量肉類加工廠紛紛進(jìn)入停工狀態(tài)。供應(yīng)鏈的停滯使得養(yǎng)殖者被迫處理掉無處可去的牲畜，消費者隨即面臨著肉類匱乏的境地。但是美國人一點也不緊張，因為現(xiàn)在用豆腐來替代肉類。

疫情期間在美國的豆腐成為寵兒，豆腐銷量瞬間火爆了，而且3月豆腐的銷量比2019年同期增長了66.7%，5月份時銷量仍然增長了32.8%。據(jù)悉，豆腐火爆之后價格也是上漲了。

事實證明，大部分病毒都是由肉類食物傳播的，同時食肉過量與癌癥息息相關(guān)。在這一背景下，以豆制品豆腐為代表的植物蛋白產(chǎn)品迎來了長遠(yuǎn)的發(fā)展空間。

（文章來源于網(wǎng)絡(luò)）

大家日常清洗生肉不都是在水龍頭的活水下沖洗嗎，其實衛(wèi)健委的意思是怕在水龍頭下直接沖洗生肉制品產(chǎn)生飛濺污染。也正是這一點從側(cè)面告訴大家食用肉制品的風(fēng)險相對較高。

新聞發(fā)布后大家關(guān)于生肉怎么清洗各抒己見，可見大家對于安全防范的重視程度。

“常在河邊走，哪能不濕鞋”，經(jīng)常在河邊走路哪有鞋子不沾泥帶水的。要想不濕鞋最安全的措施就是不去河邊走。

同理，關(guān)于生肉制品的如何清洗問題最安全的就是不吃肉，或者少吃肉。

俗話說：“要想人長壽，多吃豆腐少吃肉”。從字面意思可以看出，要想長壽，應(yīng)多吃豆類食物少吃肉。.

豆腐因其營養(yǎng)豐富被譽為“植物肉，物美價廉而深受人們喜愛，是古今公認(rèn)的食療佳品。豆腐是肉類的最佳替代品。豆腐中的蛋白質(zhì)和肉類蛋白質(zhì)相比較，脂肪很少，又無膽固醇，更容被人體?消化吸收。每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。

肉類制品更容易傳播細(xì)菌和病毒，建議少吃肉制品，多吃豆制品更安全。

多吃豆腐少吃肉不僅是十分明智的養(yǎng)生之道，而且也不用為怎么清洗生肉制品而糾結(jié)了！

（文章來源于網(wǎng)絡(luò)）

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吹空調(diào)貪涼會熱傷風(fēng)

熱傷風(fēng)的癥狀包括：低熱或自覺發(fā)熱、頭痛頭暈、打噴嚏、流鼻涕、身重如裹、倦怠無力、嘔吐、腹瀉、小便黃等。

因此，越是炎熱天氣，在使用空調(diào)、電扇時越是要注意方法，防止使用不當(dāng)傷害身體。

首先，使用空調(diào)時設(shè)定溫度最好不要低于26℃，且要定期開窗通風(fēng)換氣。

其次，從炎熱的室外進(jìn)入空調(diào)間時，應(yīng)提前將汗擦干。如果是在自己家里，最好進(jìn)入室內(nèi)讓體溫稍微下降一點，汗基本干了之后再打開空調(diào)。

如果家中有小寶寶，就更要注意。最好避免頻繁出入空調(diào)環(huán)境。如果家中開啟多臺空調(diào)，可設(shè)置統(tǒng)一溫度，避免寶寶在不同溫度的房間或客廳里頻繁地適應(yīng)，減少忽冷忽熱導(dǎo)致生病的機會。

貪吃冷食傷陽氣

炎熱的夏季，吃冷食是人們最常用的消暑方法，尤其是冰淇淋、冷飲和冰鎮(zhèn)西瓜，因為清涼爽口備受歡迎。很多人夏天胃口不佳，常捧著一大個冰鎮(zhèn)西瓜，用來代替晚餐。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸指出，西瓜本身性偏寒，且體積大，通常人們一次吃的量也比較多，因此對人體陽氣的耗損也更大。姜良鐸認(rèn)為，夏季，人體的陽氣呈向外擴散的趨勢，體內(nèi)陽氣比起其他時期相對不足。這時，如果攝入過多的生冷食物，會對人的陽氣造成比較嚴(yán)重的傷害。

張湖德也提醒，過多的生冷食物使體內(nèi)聚集了過多的寒氣，容易導(dǎo)致秋冬季得病。

睡覺貪涼寒邪上身

夏季的晚上，很多人光著膀子在街上溜達(dá)；整夜開著空調(diào)睡覺；甚至覺得在床上太熱，干脆在地上鋪個涼席。這些都是人們常見的行為。但很多人并不知道，這些行為極易使身體遭受風(fēng)寒，損傷陽氣。夏季人體毛孔張大，人在熟睡時全身基礎(chǔ)代謝減慢，體溫調(diào)節(jié)功能下降，身體抵抗力變?nèi)酰@時開空調(diào)、睡地板都會使寒邪更容易進(jìn)入體內(nèi)，因此不要一味追求涼快。

運動后貪涼寒濕入體

夏日適當(dāng)?shù)倪\動可以將體內(nèi)部分“寒邪”和“濕毒”排出體內(nèi)，但運動后的燥熱、流汗也往往讓人難以忍受，不少年輕人會用沖涼水澡來降溫?！暗@會讓更多的‘寒邪’進(jìn)入體內(nèi)?！苯艰I說。張湖德則表示，人體對溫度的適應(yīng)是需要過程的，一下從高溫到低溫會使人體受到刺激，不要說用涼水沖澡了，運動完用涼水沖頭甚至沖腳都會使?jié)窈M(jìn)入體內(nèi)。另外，運動完后也不要馬上吹空調(diào)，因為這樣做同樣會加重體內(nèi)的濕寒。

順應(yīng)時節(jié)夏天就要“熱著過”

中醫(yī)講養(yǎng)生要順應(yīng)時節(jié)，夏天該熱就得熱，該出汗就得出汗。因此，我們要順著陽長的規(guī)律，采取以熱制熱的“熱養(yǎng)”法。

遠(yuǎn)離寒邪吃點生姜

飲食上應(yīng)注意少食生冷食物，《壽世保元》中說：“夏日伏陰在內(nèi)，暖食尤宜”。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德認(rèn)為，夏天就應(yīng)該用姜等食物來溫中散寒，把生姜、紅糖一起沖泡后服用效果更好。并且不要長時間待在封閉的空調(diào)房里。也要注意不可用冷水洗頭洗腳，下雨天避免淋雨，因為冷水最傷陽氣。

熱水泡腳氣血通暢

因為腳是人體的第二心臟，熱水泡腳可以供給它能量。張湖德表示“熱則血行、寒則血凝”。

熱水泡腳能夠使氣血運行通暢，增加足部的血液流速和流量，增強新陳代謝。水溫以42℃～45℃，溫暖舒適為宜。

熱水洗澡補充陽氣

因為熱水洗澡使身體的毛細(xì)血管擴張，有利于機體排熱、排毒，并且能夠補充陽氣。水溫一般控制在30℃左右為宜。

另外，也可以用熱毛巾擦臉擦身，不但容易去除灰塵污垢，還能夠排汗降溫，使皮膚透氣，讓人感覺涼爽、舒適。

一杯熱茶解暑消渴

炎炎夏日，一杯熱茶最能解暑消渴，這是因為熱茶利于汗腺排汗，可以達(dá)到散熱的效果。而且茶能提高脾胃運化能力，把水運送到周身。

夏日受歡迎的冷飲雖然消暑立竿見影，但只解決當(dāng)時的熱氣，短暫地給人體降溫，并不能真正地解渴。

運動生陽以汗制汗

《易經(jīng)》里講“運則生陽”，夏天運動，可以加速體內(nèi)的新陳代謝，并且有助發(fā)汗。楊力認(rèn)為，夏天要“以汗制汗”，因為依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》的說法，夏天氣要外泄，運動就是重要的排汗方式。

鍛煉還可以加強熱適應(yīng)，提高人體調(diào)節(jié)體溫的功能，防止中暑和一些常見的熱證。但專家特別提醒的是，夏季運動時間很重要，不要選擇太陽最毒的正午，因為大汗淋漓會傷氣血。

一般建議選擇早上，因為人體早上的陽氣比較弱，這時鍛煉可以補陽氣。還需要注意的是，要選擇慢跑、太極、跳操等不太劇烈的運動方式。（人民網(wǎng)健康綜合自重慶日報、生命時報）

根據(jù)全球市場研究公司Mintel最近發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，冠狀病毒使得素食潮流正在以一個史無前例的速度發(fā)展。

尤其在英國，民眾對純素食品的興趣日益濃厚?，F(xiàn)在，將近800萬英國人正在食用比以往更多的植物性食品。

以往的數(shù)據(jù)顯示，冠狀病毒開始流行前，有12%的英國人表示對純素食飲食感興趣。 而最近的調(diào)查顯示這一數(shù)據(jù)已上升到了22%，在英國千禧一代中（21-30歲），25％的人表示愿意成為素食者。 除此之外，有51％的受訪者表示他們認(rèn)為植物具有藥用特性。

Mintel Food＆Drink副總監(jiān)Alex Beckett 表示：“在COVID-19傳播之前，我們就已經(jīng)看到了全球市場對植物性食品和飲料的興趣不斷增長。” ? Mintel的預(yù)測數(shù)據(jù)與人造黃油巨頭弗洛拉（Flora）公布的最新數(shù)據(jù)相吻合。后者表示，由于疫情爆發(fā)，數(shù)百萬英國人改變了飲食習(xí)慣。

該品牌對2000名成年人進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)17％的人少吃肉，30％的人多吃水果和蔬菜，12％的人選擇更多的肉類替代品。 調(diào)查的英國人里，有八分之一在購物時選擇了更多的植物性食品。其中有50％的人購買了植物牛奶，有35％的人選擇植物黃油及奶油，有54％的人選擇了肉類替代品。

當(dāng)問及這些人為什么選擇無動物飲食時，大約一半的人表示他們希望更健康，27％的人希望省錢，37％的人希望這樣更可持續(xù)。 素食主義者協(xié)會于4月底發(fā)布的民意調(diào)查還顯示，英國人正在改變其飲食習(xí)慣，數(shù)據(jù)顯示在冠狀病毒大流行期間，五分之一（超過1300萬）的人減少了肉類消費。 除了減少肉類消費外，還有15％的受訪者表示他們在禁售期內(nèi)減少了乳制品以及雞蛋的攝入量。

根據(jù)民意測驗數(shù)據(jù)，減少肉類或奶制品消費的人中有41％表示這樣做最初是因為疫情期間，超市的貨架上沒有首選產(chǎn)品。 后來是出于健康、環(huán)境或動物權(quán)利方面的考慮，有43％的人選擇減少肉類消費。 而在之后的跟進(jìn)調(diào)查中，50%的人表示他們在食用素食肉（如純素食漢堡和香腸）后，會繼續(xù)購買它們。

至于乳制品替代品，嘗試過豆?jié){和杏仁奶的受訪者中，有54％和42％表示會在大流行后繼續(xù)購買，放棄原先的牛奶。 專家們認(rèn)為，出現(xiàn)這些情況的原因，是因為以植物為基礎(chǔ)的食品市場具有持久的力量。 不只是大流行期間，Mintel對2014年至2019年英國無肉食品銷售的分析顯示，該數(shù)字增長了40％。

此外，嘗試過植物性食品的英國消費者數(shù)量從2014年的50％增加到2019年的56％。 不談虛的，我們就用數(shù)據(jù)說話，素食的好處，每個人都能看見！

來源：網(wǎng)絡(luò)

編者按：6月以來，北方“炙烤”，華北、黃淮等地高溫不退。面對高溫天氣，我們應(yīng)該如何做好健康防護(hù)呢？

戶外活動避開最高溫時段

根據(jù)高溫天氣調(diào)整作息時間，避開一天中氣溫的最高時間段進(jìn)行戶外活動。外出時采取必要的防曬措施，盡量戴太陽鏡、遮陽帽或使用遮陽傘，穿著透氣、散熱的棉、麻等面料衣服。

充足睡眠

充足的睡眠可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松，注意不要躺在空調(diào)的出風(fēng)口和電風(fēng)扇下，以免患上空調(diào)病和熱傷風(fēng)。

但需注意，午睡時間不宜過長。午睡時間過長，中樞神經(jīng)會加深抑制，腦內(nèi)血流量相對減少減慢代謝過程，導(dǎo)致醒來后周身不舒服而更加困倦。

適當(dāng)補充淡鹽（糖）水

多喝水，但口渴后不宜狂飲，應(yīng)適當(dāng)補充些淡鹽（糖）水,因為大量出汗后體內(nèi)鹽分丟失過多,不及時補充鹽分易使體內(nèi)電解質(zhì)比例失調(diào),導(dǎo)致代謝紊亂?？蛇m當(dāng)補充一些溫開水、綠豆湯或含電解質(zhì)的飲料。

飲食清淡

少食高油脂食物，飲食盡量清淡，不易消化的食物會給身體帶來額外的負(fù)擔(dān)。但要注意，高溫環(huán)境下人體更需要攝取足夠熱量，應(yīng)保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。此外，可多吃水果蔬菜。不宜過度吃冷飲。

忌受熱后“快速冷卻”

有的人脫離高溫環(huán)境后喜歡開足空調(diào)、電扇或立即去洗冷水澡，但這樣會使全身毛孔快速閉合，體內(nèi)熱量反而難以散發(fā)，還會因腦部血管迅速收縮而引起大腦供血不足。特別需要注意的是，室內(nèi)外溫差不宜太大。使用空調(diào)時，建議室內(nèi)外溫差不超過5度為宜，即使天氣再熱，空調(diào)室內(nèi)溫度也不宜到24度以下。

高溫天氣中暑如何處置

自6月6日0時起，北京重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件二級應(yīng)急響應(yīng)下調(diào)為三級。在室外通風(fēng)良好的地方可以不佩戴口罩，但進(jìn)入室內(nèi)尤其人員密集地方時還是應(yīng)該佩戴口罩，進(jìn)行自我防護(hù)。

一旦周圍有人中暑，應(yīng)當(dāng)立將病人移到陰涼處，并保持通風(fēng)；摘下口罩，解開衣扣，用多種方法幫助身體散熱；適當(dāng)服用藿香正氣等解暑藥物，并嘗試按壓人中穴位等方法幫助恢復(fù)意識，如果癥狀沒有減輕，應(yīng)立即撥打救助電話。

小貼士：進(jìn)入夏季，吃時令水果養(yǎng)生

櫻桃：櫻桃富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、糖、磷、維生素C、維生素A等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居水果首位，具有抗貧血、祛風(fēng)勝濕、防治麻疹等養(yǎng)生功效。

楊梅：楊梅盛產(chǎn)于我國南方，被稱為“果中瑪瑙”，素有“初疑一顆值千金”之美譽。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，酸甜可口，消食開胃。其含有的多種營養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容減肥等功效。

桑葚：初夏，那一顆顆三五成聚的紫紅色桑葚，很是誘人。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用補品，又被稱為“民間圣果”，不但營養(yǎng)成分豐富，且具有很高藥用價值，滋陰補血、生津潤燥、清肝明目、潤腸通便?，F(xiàn)代研究表明，桑葚含有豐富的糖類、有機酸、維生素、礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、降血糖、血脂等保健作用。

荔枝：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！崩笾κ且环N美味的嶺南夏季水果，味甜如蜜。荔枝性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效，還可促進(jìn)細(xì)胞生成、使皮膚細(xì)嫩，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。常吃荔枝可令人心情舒爽，但是食用過量會引起上火。因為山竹能降火滋陰，在嶺南常有荔枝配山竹的吃法。

枇杷：“五月江南碧蒼蒼，春蠶正老枇杷黃?！辫凌司哂凶剃庰B(yǎng)肺、止咳化痰的功效。應(yīng)挑選果皮橙黃、茸毛完整（果實耳背處）、個頭大而勻稱的果實，這樣吃起來味道才好。

西瓜：西瓜是最具特色的夏季水果，解暑生津，自古就有“天然白虎湯”的美譽，還有“夏日吃西瓜，藥物不用抓”之說。吃西瓜特別講究時令，不僅能補足水分，更能增加營養(yǎng)。但也不宜一次吃太多，否則容易傷脾胃。

檸檬：富含維生素、礦物質(zhì)、檸檬酸及纖維質(zhì)的檸檬，是夏日消暑美容的圣品。檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，健脾開胃，幫助殺菌和消化。夏季喝一杯檸檬水，清新酸爽的味道能讓人精神一振，打開胃口。（人民健康網(wǎng)綜合自北京市疾病預(yù)防控制中心、中國婦女報）

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委員會著重指出動物產(chǎn)品的消費與高血壓、2型糖尿病、心臟病等密切相關(guān)。

工作人員稱，“這些疾病已經(jīng)成為美國最大的殺手之一，而且現(xiàn)在還是COVID-19的幫兇”。

在具體細(xì)則中顯示，飲食指南中不應(yīng)提倡低碳水化合物飲食或限制碳水化合物的攝入。并且，其中需要警告消費者不要食用加工肉類，該產(chǎn)品在2015年被世界衛(wèi)生組織列為“致癌食物”。

PCRM希望該指南能夠繼續(xù)促進(jìn)以植物為基礎(chǔ)的飲食方式。

組織人員稱“人們的餐盤中，要富含水果、蔬菜、全谷類和豆類，因為這些富含纖維、維生素和礦物質(zhì)、飽和脂肪等，且低膽固醇、低熱量?！?/p>

PCRM還提到了美國醫(yī)學(xué)會于2018年7月通過的一項決議。

該項決議呼吁USDA和HHS（美國農(nóng)業(yè)部與美國衛(wèi)生與公共服務(wù)部）承認(rèn)乳糖不耐癥在許多美國人中，尤其是非裔美國人、亞裔美國人和美洲原住民中很常見。

植物醫(yī)學(xué)博士米爾頓·米爾斯（Milton Mills）強調(diào)，某部分人鼓勵他人吃動物來強身健體、預(yù)防疾病，這行為簡直令人發(fā)指。

博士曾在2020年飲食指南咨詢委員會上說：“這個國家的絕大多數(shù)人并不能喝牛奶。

但由于某部分人給了他們錯誤的方向，所以他們認(rèn)為自己必須吃這種東西，于是就開始生病、治療、花費了更多的錢，并且還認(rèn)為這是他們自身的缺陷。

蘇珊·萊文（Susan Levin）博士，是內(nèi)科醫(yī)師負(fù)責(zé)醫(yī)學(xué)委員會的營養(yǎng)教育主任，也是華盛頓特區(qū)巴納德醫(yī)學(xué)中心的營養(yǎng)師。

她也提出相同意見：“《 2020-2025年美國人飲食指南》需要著重于推薦植物性食品。因為，這本來就應(yīng)該是人類的飲食方式！”

（文章來源于網(wǎng)絡(luò)）

? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產(chǎn)品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢，于2018年2月正式創(chuàng)立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

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? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”為理念，堅持傳統(tǒng)的才是時尚的，民族的才是世界的。在弘揚低碳環(huán)保、綠色安全、自然生態(tài)的同時，堅持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。

在發(fā)布會現(xiàn)場，金鑼文瑞營銷管理部副總裁杜慶夫宣布，金鑼 “素肉派”系列產(chǎn)品正式上市；同時表示，植物肉國內(nèi)市場潛力巨大，”素肉派”只是金鑼深耕植物肉市場萬里長征的第一步，金鑼將持續(xù)推進(jìn)植物肉產(chǎn)品開發(fā)與推廣，加速推進(jìn)肉制品行業(yè)邁向健康新時代。

金鑼文瑞營銷管理部副總裁樊紅旺則表示，”素肉派”植物肉產(chǎn)品的上市，一方面是迎合消費趨勢，順應(yīng)市場發(fā)展進(jìn)行的創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)；另一方面，金鑼集團也希望借助”素肉派”這款創(chuàng)新產(chǎn)品，對肉制品行業(yè)特別是植物肉的未來進(jìn)行更多有益的探索。

勁道素肉派 開啟健康”肉”食新時代

據(jù)了解，目前人造肉主要有兩條技術(shù)路線，一是將動物細(xì)胞培育成肉，但這種方式還停留在實驗室階段，安全性及規(guī)?；慨a(chǎn)的問題沒有解決；二是運用現(xiàn)代食品科技，從各類植物中提取植物蛋白，并將其制作成具備與真實動物肉外形、口感、口味相似的”植物肉”，而這一方案已經(jīng)相對成熟，并開始在全球范圍內(nèi)迅速推廣開來。有營養(yǎng)學(xué)家表示，植物肉能夠滿足消費者對蛋白質(zhì)的需求，卻可以減少對膽固醇和反式脂肪酸攝入，是當(dāng)之無愧的健康食品。

金鑼此次推出的”素肉派”植物肉產(chǎn)品，就是采用第二條技術(shù)路線，充分發(fā)揮集團全產(chǎn)業(yè)鏈特別是大豆深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過技術(shù)創(chuàng)新和反復(fù)進(jìn)行實驗調(diào)試，歷時一年才推出的。

金鑼”素肉派”植物肉產(chǎn)品精選東北優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，大豆蛋白經(jīng)微波處理后采用蛋白酶解去除腥味技術(shù)，采用先進(jìn)蛋白分離技術(shù)，對蛋白水解度進(jìn)行精準(zhǔn)控制，保護(hù)蛋白不受破壞，并通過分段式殺菌技術(shù)最大化保證產(chǎn)品口感與口味。

經(jīng)過現(xiàn)代食品科技生產(chǎn)的”素肉派”植物肉產(chǎn)品，不僅富含人體所需的植物蛋白，還不含反式脂肪酸、不含膽固醇，且口感彈嫩、有咀嚼感，可以讓消費者在保證飲食健康的同時，享受吃肉一般的美味體驗。

據(jù)悉，上市初期，金鑼率先推出了素香腸和素肉兩款產(chǎn)品，其中素香腸有原味和香甜味兩個口味，素肉則有五香、香辣、麻辣風(fēng)味三個口味，滿足消費者多樣化的口味需求。

入局植物肉 持續(xù)開辟健康食品藍(lán)海

受時下健康風(fēng)潮的影響，”植物肉”的熱度從去年開始就已經(jīng)在全球高漲。據(jù)市場研究Research &Markets的一份最新報告顯示，全球植物性肉類替代品市場的價值今年預(yù)計將達(dá)到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長17%。

盡管植物肉市場空間巨大，但植物肉香腸產(chǎn)品目前還處于市場空白。有業(yè)內(nèi)人士表示，植物肉產(chǎn)品對于肉制品行業(yè)來說正處于嘗鮮階段，誰能夠迎合消費者的需求和口味并掌握發(fā)展先機，誰就有望站上植物肉領(lǐng)域的風(fēng)口。

金鑼洞察消費需求及市場發(fā)展趨勢，入局這一藍(lán)海市場，推出兼具健康、環(huán)保、美味屬性的”素肉派”植物肉產(chǎn)品，無疑是一種提前占位，也是金鑼繼低脂健康產(chǎn)品”健食力”之后在健康食品市場的持續(xù)開辟。

未來，金鑼將持續(xù)秉承健康品牌理念和”一切為了人類健康”的企業(yè)核心價值觀，堅定不移的踐行大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，在滿足消費者味蕾的同時，保證食品健康和安全，多維度引領(lǐng)肉制品行業(yè)向著綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展。

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